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无论什么鸡,炖汤时多加“这一步”!做出来汤汁浓郁还没腥味! 发表时间:2018-11-01 11:59:39 来源:31

编辑:admin 时间:2018-11-02

无论什么鸡,炖汤时多加“这一步”!做出来汤汁浓郁还没腥味!

说起吃鸡,很多男生都热血沸腾,但是这可不是游戏,而是地地道道的正经吃鸡肉,不知道你们喜欢怎么吃鸡,我更喜欢炖鸡汤,炖好之后,汤汁浓郁,而且鸡肉也都脱骨了,吃起来别提多好吃了,但是炖汤的时候很多人都做错,炖出来的鸡汤特别腥,那是因为你少了最重要的一步,所以做出来怎么都不好喝!一起来看下你少了哪一步?

所需要的食材:老母鸡,三黄鸡,白条鸡都可以!香菇,姜片。

所需要的调料:盐,白酒,胡椒。

具体做法如下:

1、将鸡肉剁块,洗净泡入水中,浸泡大约半小时,将里面的血水泡出,然后沥干水分,放置一边备用!

2、将姜片,胡椒倒入鸡肉中,进行腌制,时间大约是10分钟左右!

3、起锅烧热油,油温6成热的时候,下入姜片和鸡块,开始爆炒,炒制鸡肉变色,再炒6分钟左右,一定要旺火猛炒,然后沿锅边倒入白酒,去除腥味,接着将鸡肉盛出!

4、另起一个锅,最好是砂锅,然后倒入温开水,倒入炒好的鸡块,大火煮,煮开之后加入香菇,改小火慢炖,炖1个小时左右,加入盐调味,然后再炖上15分钟左右即可!一锅热气腾腾的鸡汤就做好了!吃肉喝汤都会特别美味!

注意事项:

1、无论什么鸡,不要直接炖,也不要焯水,只需多加这一步:用姜片和胡椒腌制鸡块,时间大约10分钟,然后起油锅炒一下就可以去除鸡肉的腥味了,这样不管是接下来要做什么,都不影响!

2、炖鸡的时候最好用砂锅,它会最大程度的保留鸡汤的营养!

3、最后放盐!盐放早了,容易使鸡肉变老,不好吃!

4、散养的老母鸡炖之前无需焯水,焯水反而会影响它的口味,但是买回来的三黄鸡和白条鸡,一定要焯水!这样才能去除异味!

这就是我炖鸡的时候一些小妙招,特意分享给大家,你们还有任何疑问的,可以留言告诉我!

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